القائمة الرئيسية

الصفحات

كيكة البرتقال و الفراولة اللذيذة

 


🍯مقادير العجينة:
ثلاث حبات بيض .
أربعة ملاعق كبيرة سكر.
أربعة ملاعق كبيرة عسل طبيعي.
نصف كأس زبدة طرية.
كيس خميرة بيكينج باودر.
نصف ملعقة بيكربونات الصوديوم (اختياري).
رشة صغيرة ملح.
رشة فانيليا.
ثلاث و نصف كوب طحين أو دقيق أبيض أو فرينة. 
 
لعمل كيكة البرتقال في المنزل :

في إناء على حمام مائي أو على نار هادئة جداً نضع السكر مع الزبدة و العسل و نقوم بتحريك الخليط حتى يتجانس و يذوب تماماً لمدة خمس دقائق ثم نضع الخليط جانبا كي يبرد قليلاً ثم نقوم يخفق البيض ورشة الملح والفانيليا وضيفيه بالتدريج إلى الخليط الأول مع التحريك المستمر حتى يتجانس الكل مع بعض.
ثم ضيفي الطحين والخميرة والبيكربونات بالتدريج حتى تتحصلي على عجينة طرية و هذا سر نجاحها يجب أن تكون العجينة رخوة و طرية تلتصق باليد.
🍯قسميها إلى كريات متساوية تقريباً ثماني قطع متساوية أو عشرة أو العدد اللي تحبيه.
🍯بعد أن تفردي العجينة قصيها بفورمة واحدة مثلاً الكادر أو صحن أو غطاء الطنجرة وقصي بقطاعة البيتزا أو سكين واثقبيها قليلاً بالشوكة حتى لا تنتفخ.
وكل طبقة اخبزيها في الفرن لوحدها لمدة 5 إلى 6 دقائق فقط على حرارة متوسطة حتى تتحمر وأخرجيها و أتركيها تبرد تماماً.
و هكذا مع باقي كريات العجينة وحاولي أن تغطي كل طبقة حين تخرجينها من الفرن مباشرة بفوطة أو منديل المطبخ جيداً كي تبقى رطبة و طرية.
🍯والبواقي من قص العجينة اخبزيها حتى تجف تماماً وتصبح مقرمشة وهذي بعد أن تبرد تماماً كسريها واطحنيها في المطحنة وتكون على هيئة فتات زيني بيها الكيكة بعد الإنتهاء من تغليفها.
🍯الحشو عبارة عن الساور كريم فروستينج:-
‏‎ 4كوب ساور كريم
‏‎ 2كوب سكر بودره
‏‎كوب كريم خفق سائل.
اخفقي الكريم دقيقتين لحد مايشد على سرعة عالية
‏‎وفي وعاء ثاني اخفقي الساور كريم مع السكر البودرة
‏‎بعدين اخلطي الإثنين مع بعض باستعمال سباتيولا وحطي الفروستينج في التلاجة لمدة ساعتين.
🍯لو مش متوفر الساور كريم حضري كريمة الكاسترد:
في حلة ضعي نصف لتر حليب مع ثلاث بيض مع ثلاث ملاعق كبيرة سكر و ثلاث ملاعق كبيرة نشا وأخفقي الكل جيداً ثم ضعي الخليط على نار هادئة مع التحريك المستمر حتى يتجانس و يصبح القوام كريمي.
وكإضافة يمكن زيادة كريم شانتيه إلى كريمة الكاسترد
حيث تخفقين كأس حليب بارد جداً مع كأس شانتيه و ضيفي الكل مع بعض و دخلي الكريمة للثلاجة لتبرد تماماً.
🍯استعملي الكادر لتثبيت الطبقات يساعد هذا في أن يكون الحشو متناسق ومتساوي لو مش موجود عينك ميزانك👀.
وغلفيه بورق الزبدة ليسهل إخراجه (اختياري)
🍯ضعي الطبقة الأولى ثم اسقيها بسيروب العسل (اللي هو عسل طبيعي مخفف بالماء أو محلول السكر مخفف) ثم قومي بوضع القليل من الكريمة على الطبقة الأولى من الكيكة وماتكتريش حشو ممكن ملعقتين كبار هذا يكفي لجعلها تتشرب بعض الحشو وتصبح نصف طرية والباقي محافظة على قوامها.
🍯ضعي فوقها الطبقة الثانية وهكذا حتى اكتمال كل الطبقات وأنت كل طبقة تسقيها بالسيروب وتضعي فوقها الكريمة ثم توضع في الثلاجة نصف ساعة لتتماسك الكريمة.
[من خلال تجربتي في الكريمة تصلح معها حتى تشيز كريم حلوة وثابتة].
🍯ضعي باقي الكريمة على كامل الكيكة و من كل الجوانب جيداً ثم رشي فوقها و على الجوانب خليط الكيك المجروش.
هي هكي الوصفة الرئيسية والزينة التقليدية واللي بيزيد زينة هذا من عنده.
ملاحظة: يجب أن تترك في الثلاجة 3 ساعات على الأقل حتى تتشرب طبقات الكيكة الكريمة.

هل اعجبك الموضوع :

تعليقات