القائمة الرئيسية

الصفحات

عمل صينية بيتزا رائعة بالعجينة الجاهزة


 لماذا تضيع الوقت عندما يمكنك شراء عجينة البيتزا المجمدة؟ من المؤكد أن عجينة البيتزا المجمدة مريحة ، لكن القشرة من الصفر لها نكهة لذيذة وملمس لا يأتي إلا من صنع منزلي. بالإضافة إلى ذلك ، فإن معظم العمل يتم دون تدخل منك!
نظرة عامة: مكونات عجينة البيتزا محلية الصنع



تبدأ كل عجينة البيتزا بنفس المكونات الأساسية: الدقيق ، الخميرة ، الماء ، الملح ، وزيت الزيتون. فيما يلي تفصيل لما أستخدمه في وصفة عجينة البيتزا المصنوعة منزليًا. الوصفة الكاملة القابلة للطباعة أدناه.

    الخميرة: أستخدم خميرة ريد ستار بلاتينيوم. أحصل على أفضل النتائج عندما أستخدم هذه الخميرة الفورية. خميرة البلاتين رائعة لأن تركيبتها الدقيقة تقوي العجين وتجعل العمل مع الخميرة أمرًا بسيطًا. ما عليك سوى حزمة واحدة قياسية من الخميرة (2 و 1/4 ملاعق صغيرة) لإنجاز المهمة.
    الماء: اختبرت وصفة عجينة البيتزا هذه بكميات مختلفة من الماء. 1 و 1/3 كوب هو الكمية المثالية. استخدم الماء الدافئ لتقليل وقت الارتفاع ، حوالي 100-110 درجة فهرنهايت. أي شيء يزيد عن 130 درجة فهرنهايت يقتل الخميرة.
    الدقيق: استخدم الدقيق الأبيض غير المبيض لجميع الأغراض في هذه الوصفة. يؤدي تبييض الدقيق إلى إزالة بعض البروتين ، مما يؤثر على كمية الماء التي يمتصها الدقيق. يمكنك استبدال دقيق الخبز بقشرة بيتزا ممضوغة ، لكن أضف ملعقتين كبيرتين إضافيتين من الماء لأن دقيق الخبز يحتوي على بروتين أكثر من الدقيق متعدد الأغراض.


    الزيت: ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر الممتاز تضيف نكهة رائعة للعجين. لا تنسى أن تدهن العجينة بزيت الزيتون قبل إضافة الطبقة الخارجية ، مما يمنع القشرة من تذوق النقع.
    الملح: يضيف الملح نكهة ضرورية.
    السكر: 1 ملعقة كبيرة من السكر تزيد من نشاط الخميرة وتطري العجين ، خاصة عندما تقترن بقليل من زيت الزيتون.
    دقيق الذرة: دقيق الذرة ليس في العجين ، ولكنه يستخدم في نفض الغبار عن صينية البيتزا. دقيق الذرة يضفي على البيتزا نكهة إضافية وهشاشة. معظم بيتزا التوصيل التي تستمتع بها تحتوي على دقيق الذرة على القشرة السفلية!

صورتان لعجينة بيتزا محلية الصنع على شكل كرة وترتفع في وعاء زجاجي على المنضدة
هذه عجينة الخبز الخالية من الدهون

تتطلب قشرة البيتزا ، مثل الخبز المصنوع منزليًا والخبز المصنوع يدويًا والفوكاشيا ، عجينة خفيفة. لا تستخدم العجينة الخالية من الدهن البيض أو الزبدة. بدون الدهون الزائدة لجعل العجين طريًا ، نعدك بقشرة بيتزا مقرمشة. (ومع ذلك ، أوصي باستخدام بعض زيت الزيتون لإضفاء النكهة والحفاظ على الجانب الطري من الداخل.) تتطلب وصفات مثل لفائف العشاء ولفائف القرفة طوال الليل دهنًا لإنتاج "عجين غني" ، مما ينتج عنه خبزًا أكثر نعومة وشبه الحلوى .

عجينة بيتزا مع إضافات قبل الخبز
نظرة عامة: كيفية صنع عجينة بيتزا سهلة (للمبتدئين في الخبز)

    تخلط مكونات العجين مع بعضها باليد أو باستخدام خلاط يدوي أو يدوي. افعل ذلك من خلال الخطوات الموضحة في الوصفة المكتوبة أدناه.
    اعجن باليد أو اخفقي العجينة بالخلاط. أحب القيام بذلك يدويًا ويمكنك مشاهدتي في الفيديو.
    توضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت وتغطى بإحكام وتترك جانباً لترتفع لمدة 90 دقيقة أو طوال الليل في الثلاجة.
    قم بضرب العجين المرتفع لإخراج فقاعات الهواء. اقسم على 2.
    افردي العجينة على شكل دائرة 12 بوصة. غطيها وارتاحي أثناء تحضير طبقة البيتزا.
    قمة مع طبقة البيتزا المفضلة.
    اخبز البيتزا على درجة حرارة عالية جدًا لمدة 15 دقيقة فقط.

يمكن للخبازين الصغار مد يد العون والاستمتاع بهذه العملية. دع الأطفال يساعدونك في الضغط على العجين وتشكيله على شكل دائرة. يمكنهم إضافة أجبانهم وصنع وجوه البيبروني فوق الفطيرة. من منا لا يحب البيتزا المبتسمة؟ 🙂

هل اعجبك الموضوع :

تعليقات